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Gâteaux à la crème au citron Meyer

Gâteaux à la crème au citron Meyer

Ingrédients

  • 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de jus de citron Meyer frais ou de jus de citron ordinaire
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron Meyer finement râpé ou de zeste de citron ordinaire
  • 1 contenant de 8 onces de crème fraîche réfrigérée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer huit ramequins ou tasses de crème pâtissière de 3/4 tasse. Fouetter 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, de farine et une pincée de sel dans un bol moyen pour mélanger. Mélanger le lait, les jaunes d'œufs, le jus de citron et le zeste de citron dans un grand bol; fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine au mélange de jaune et fouetter la crème jusqu'à homogénéité. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un autre grand bol jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre restant aux blancs et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Pliez 1/4 des blancs dans la crème anglaise. Pliez les blancs restants dans la crème anglaise en 2 ajouts (la crème sera légèrement liquide).

  • Répartir la crème pâtissière également dans les ramequins préparés. Placer les ramequins dans une grande rôtissoire. Versez suffisamment d'eau chaude dans la casserole pour remonter à mi-hauteur des ramequins. Cuire les gâteaux à la crème jusqu'à ce qu'ils soient dorés et posés sur le dessus (les gâteaux à la crème seront légèrement tendres au centre), environ 27 minutes. Réfrigérer les gâteaux à la crème à découvert jusqu'à ce qu'ils soient froids, au moins 4 heures, puis couvrir et conserver au réfrigérateur. FAITES DE L'AVANCE Les gâteaux à la crème anglaise peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

  • Au batteur électrique, battre la crème fraîche dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fouettée.

  • Passer un petit couteau autour de chaque gâteau à la crème pour le desserrer. Retourner chaque gâteau sur une assiette. Déposer une cuillerée de crème fraîche sur ou à côté des gâteaux et servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Octobre 2020).