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Panna Cotta au citron avec marmelade au citron

Panna Cotta au citron avec marmelade au citron

La marmelade avec cette panna cotta au citron donne à la recette une touche supplémentaire d'agrumes que nous aimons.

Ingrédients

Panna cotta

  • 1 tasse de lait entier, divisé
  • 2 cuillères à café gélatine sans saveur
  • 2 1/2 tasses de crème à fouetter épaisse
  • Peler 1 citron (enlevé avec un éplucheur de légumes)
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Préparation de la recette

Confiture

  • À l'aide d'un couteau, coupez la peau et la moelle blanche, bout à bout, des citrons. Jus de chair assez pour mesurer 1/3 tasse; réserve. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter la peau; faire bouillir pendant 5 minutes. Drainer; répétez 2 fois de plus. Laisser la peau refroidir; trancher sur la longueur en fines lanières, puis en deux sur la largeur.

  • Dans une petite casserole à fond épais à feu moyen, mélanger le sucre, 1/3 tasse de jus de citron réservé et 1/4 tasse d'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la peau, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 2/3 de tasse et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 225 °, environ 10 minutes. FAIRE AVANT Peut être fait jusqu'à 2 semaines à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Panna cotta

  • Versez 1/2 tasse de lait dans un bol moyen; saupoudrer de gélatine. Laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine ramollisse, environ 15 minutes.

  • Entre-temps, mélanger la crème, le sucre, le zeste de citron et 1/2 tasse de lait restant dans une grande casserole. Grattez les graines de vanille des haricots dans une casserole; ajoutez le haricot. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu; couvrir et laisser infuser 10 minutes.

  • Ramenez le mélange de crème à ébullition. Ajouter le mélange de gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Souche. Répartir dans huit ramequins de 3/4 tasse. Refroidir à découvert jusqu'à ce que la panna cotta soit prise, au moins 6 heures. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir et conserver au frais.

  • À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez le pourtour de chaque panna cotta. Placer une petite assiette de service sur chaque ramequin et inverser, en laissant la panna cotta se déposer sur l'assiette. Servir avec de la marmelade.

Recette de Jimmy Bannos Jr The Purple Pig Chicago,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 292,0% Calories provenant des lipides 78,0 Lipides (g) 25,3 Lipides saturés (g) 15,7 Cholestérol (mg) 93,2 Glucides (g) 15,2 Fibres alimentaires (g) 0,1 Sucres totaux (g) 12,7 Glucides nets ( g) 15,1 Protéines (g) 2,8 Sodium (mg) 38,3 Section des commentaires

Voir la vidéo: Panna cotta au citron vert Migusto recette (Novembre 2020).