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Gratin de chou-fleur avec chapelure de pain de maïs à la moutarde et à la sauge

Gratin de chou-fleur avec chapelure de pain de maïs à la moutarde et à la sauge

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, divisé
  • 9 tasses 1 fleurons de chou-fleur 1 1/2 pouce (de préférence blanc, vert et jaune)
  • 1 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à café plus 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 1/2 tasse de pain de maïs grossièrement émietté (fait maison ou acheté)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes; faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajoutez le chou-fleur. Saupoudrez de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Ajouter le bouillon. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre, 8 à 10 minutes.

  • À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le chou-fleur dans un bol. Ajouter la crème, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauge, la farine et le zeste de citron dans le pot. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, en fouettant, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le chou-fleur. Disposer le chou-fleur, la tige vers le bas, avec la sauce dans un plat de cuisson en verre de 11 x 7 x 2 pouces.

  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Fouetter 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de sauge. Ajouter la chapelure de maïs; mélanger pour enrober. Verser la chapelure sur le chou-fleur. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée, de 20 à 25 minutes.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 235,5% Calories provenant des lipides 60,3 Lipides (g) 15,8 Lipides saturés (g) 9,2 Cholestérol (mg) 55,0 Glucides (g) 20,0 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 3,2 Net Glucides (g) 17,0 Protéines (g) 5,4 Sodium (mg) 239,6 Section des commentaires

Voir la vidéo: Comment faire le vrai gratin de choux fleur maison facilement? (Octobre 2020).