Ingrédients
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, divisé
- 9 tasses 1 fleurons de chou-fleur 1 1/2 pouce (de préférence blanc, vert et jaune)
- 1 1/4 tasse de bouillon de poulet faible en sel
- 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1 cuillère à café plus 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café plus 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 1/2 tasse de pain de maïs grossièrement émietté (fait maison ou acheté)
Préparation de la recette
Préchauffer le four à 375 ° F. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes; faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes. Ajoutez le chou-fleur. Saupoudrez de sel et de poivre; mélanger pour enrober. Ajouter le bouillon. Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre, 8 à 10 minutes.
À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le chou-fleur dans un bol. Ajouter la crème, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauge, la farine et le zeste de citron dans le pot. Faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, en fouettant, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le chou-fleur. Disposer le chou-fleur, la tige vers le bas, avec la sauce dans un plat de cuisson en verre de 11 x 7 x 2 pouces.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Fouetter 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de sauge. Ajouter la chapelure de maïs; mélanger pour enrober. Verser la chapelure sur le chou-fleur. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée, de 20 à 25 minutes.
