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Bonbons gélifiés au pamplemousse et à la grenade

Bonbons gélifiés au pamplemousse et à la grenade

Sans ornements, ces bonbons gommeux ressemblent à des pierres précieuses, ou ils peuvent être transformés en friandises croustillantes et scintillantes en les incorporant au sucre grossier avant de servir.

Ingrédients

Couche de pamplemousse

  • ½ tasse de jus de pamplemousse frais
  • ⅓ tasse de miel ou de nectar d'agave léger
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre non aromatisée

Couche de grenade

  • ¼ tasse de miel ou de nectar d'agave léger
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 2 cuillères à soupe de gélatine en poudre non aromatisée
  • Sucre à poncer (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

Couche de pamplemousse

  • Mélanger le jus de pamplemousse, le miel, le Campari et le jus de citron dans une petite casserole. Saupoudrer uniformément de gélatine et laisser reposer jusqu'à ce que la gélatine soit ramollie, 10 à 15 minutes. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange soit translucide sans granules visibles, environ 4 minutes (ne pas bouillir). Passer dans un moule à pain de 8½x4½ ”; réfrigérer jusqu'à fermeté, 30–40 minutes.

Couche de grenade

  • Pendant que la couche de pamplemousse refroidit, mélanger le jus de grenade, le miel, le jus de citron et le Grand Marnier dans une petite casserole. Laisser refroidir légèrement le mélange, puis filtrer sur une couche de pamplemousse et couvrir d'une pellicule plastique. Refroidir le mélange gommeux jusqu'à ce qu'il soit complètement pris, au moins 3 heures.

  • Passez une petite spatule décalée sur les côtés de la casserole pour détacher les bonbons, puis décollez doucement les bonbons du fond (veillez à ne pas les déchirer). Couper en cubes de 1 "ou découper dans les formes désirées avec un canapé ou un petit emporte-pièce.

  • Mélanger les bonbons dans le sucre à poncer, si désiré, juste avant de servir.

  • Avancez: Les bonbons peuvent être préparés 4 jours à l'avance. Gardez au frais. Coupez juste avant de servir.

, Photos par Michael Graydon Nikole Herriott Section des critiques


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