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Recettes traditionnelles

Biscuits au fromage de chèvre et poivre noir au saumon fumé et à l'aneth

Biscuits au fromage de chèvre et poivre noir au saumon fumé et à l'aneth

Ingrédients

  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre refroidi, coupé en cubes de 1/2 po
  • 1 bûche de fromage de chèvre frais à pâte molle de 5 onces, émietté
  • Beurre à l'européenne (comme Plugrá), température ambiante
  • 6 onces de saumon fumé finement tranché
  • 1 gros bouquet de brins d'aneth frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie épaisses de papier parchemin. Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un grand bol. Du bout des doigts, frottez le beurre sur les ingrédients secs jusqu'à ce qu'un repas grossier se forme. Ajouter le fromage et le babeurre; remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se rassemble (des morceaux de fromage seront visibles dans la pâte).

  • Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 3/4 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce fariné de 2 pouces de diamètre, découpez les biscuits. Rassemblez les restes et tapotez la pâte; découpez des biscuits supplémentaires. Disposer sur les plaques à pâtisserie préparées et cuire au four 6 minutes. Tourner les feuilles; cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes de plus. Laisser refroidir les biscuits sur une grille. DO AHEAD Les biscuits peuvent être préparés 6 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Fendre les biscuits en deux horizontalement. Tartiner les moitiés inférieures d'une fine couche de beurre. Répartir le saumon sur les biscuits. Garnir chacun de brins d'aneth et de biscuit.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Section des critiques


Voir la vidéo: La Pâte à Choux - Technique de base en cuisine (Janvier 2021).