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Paneer Curry aux Petits Pois

Paneer Curry aux Petits Pois

Le Paneer, un fromage indien frais et doux, remplace la viande dans ce délicieux plat principal végétarien. Les pois plus gros sont parfois féculents au lieu de sucrés et croquants.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 livre de paneer ou de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en cubes de 3/4 à 1 pouce
  • 5 cuillères à soupe de ghee usli, divisées
  • 1 gros oignon, coupé en morceaux de 1 à 2 pouces
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé émincé
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 piment serrano, émincé avec des graines
  • 1 boîte de 28 onces de tomates concassées avec purée ajoutée
  • 1 1/2 tasse de pois frais décortiqués (d'environ 1 1/2 livre de pois en gousses) ou 1 1/2 tasse de pois surgelés, décongelés
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée

Conseils d'ingrédients

  • Paneer, un lait de vache frais ou un fromage au lait de bufflonne, et usli ghee (beurre clarifié; également appelé ghee) sont vendus dans certains magasins d'aliments naturels et sur les marchés indiens. Si vous ne trouvez pas de paneer, alors le tofu, le poulet, les crevettes ou les pétoncles conviendraient également à cette recette. Du beurre clarifié ou de l'huile végétale peut être utilisé à la place du ghee.
  • Garam masala est un mélange d'épices au curry disponible dans la section des épices de nombreux supermarchés, sur les marchés indiens et sur thespicehouse.com.

Préparation de la recette

  • Mettre la farine dans un bol moyen. Ajouter le paneer au bol; mélanger pour enrober de farine. Chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Secouez l'excès de farine du paneer; ajouter à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits, en retournant de temps en temps, environ 4 minutes. Transférer le paneer sur la plaque; mettre de côté. Réserver la poêle.

  • Placer les morceaux d'oignon dans le robot. En utilisant des tours marche / arrêt, traiter jusqu'à ce qu'il soit finement haché mais pas aqueux. Chauffer les 3 cuillères à soupe de ghee restantes dans la poêle réservée à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et remuer jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, environ 1 minute. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, en remuant souvent, environ 10 minutes. Ajouter le gingembre émincé, l'ail émincé, la coriandre moulue et le piment serrano émincé avec les graines; remuer 1 minute. Ajouter les tomates concassées avec la purée, 1/2 tasse d'eau et le curcuma; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

  • Ajouter les pois frais décortiqués et le paneer cuit; pliez doucement pour incorporer uniformément. Cuire le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que les pois soient tendres et que le paneer soit bien chaud, en pliant de temps en temps, environ 5 minutes. Incorporer le garam masala et la coriandre. Assaisonner le curry au goût avec du sel et du poivre. Servir avec du riz basmati cuit à la vapeur.

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 300,8% Calories provenant des lipides 47,9 Lipides (g) 16,0 Lipides saturés (g) 9,3 Cholestérol (mg) 30,0 Glucides (g) 26,0 Fibres alimentaires (g) 6,5 Sucres totaux (g) 5,9 Glucides nets (g) 19,5 Protéines (g) 15,6 Section des commentaires

Voir la vidéo: Paneer Curry Recipe (Octobre 2020).