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Recettes traditionnelles

Biscuits minces à la menthe d'Erin McKenna

Biscuits minces à la menthe d'Erin McKenna

Ces cookies sont à la fois végétaliens et sans gluten, mais vous ne le savez jamais. Vous pouvez trouver la plupart de ces ingrédients dans les magasins d'aliments naturels, les épiceries spécialisées bien approvisionnées et en ligne.

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine tout usage sans gluten
  • ¾ tasse d'huile de coco vierge, réchauffée, légèrement refroidie
  • ½ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 tasse de pépites de chocolat vegan
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de menthe

Préparation de la recette

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 325 °. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

  • Fouetter la farine, l'arrow-root, la gomme xanthane et le bicarbonate de soude dans un bol moyen. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger l'huile de noix de coco, la poudre de cacao, le sel et l'extrait de vanille dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité, puis incorporer la compote de pommes.

  • À l'aide d'une petite cuillère ou d'une petite cuillère à crème glacée, déposez des boules de pâte (environ la taille d'un petit citron vert) sur des plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 2 ". A l'aide du dos de la main ou de la cuillère, aplatissez les boules en rondelles de ½" d'épaisseur . Cuire les biscuits, en les tournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient pris (les biscuits se raffermiront en refroidissant), 12 à 15 minutes. Transférer le parchemin avec les biscuits sur des grilles pour refroidir.

  • Entre-temps, mélanger les pépites de chocolat et l'extrait de menthe dans un bol moyen résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (l'eau ne doit pas toucher le bol) jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses (ou chauffer au micro-ondes par incréments de 10 secondes et remuer jusqu'à consistance lisse).

  • Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin (vous pouvez utiliser les mêmes feuilles que celles sur lesquelles vous avez cuit; rafraîchir le parchemin ou le retourner). Une fois les biscuits refroidis, trempez le dessus des biscuits dans le glaçage au chocolat et placez-les sur une feuille préparée. Refroidissez les biscuits pour les raffermir, au moins 15 minutes.

  • Avancez: Les cookies peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 1 semaine.

Recette d'Erin KcKenna, New York City, Photos de Condé Nast Entertainment

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Section Commentaires Lors de la première étape, vous avez oublié d'ajouter du sucre au mélange sec. J'ai accidentellement oublié d'ajouter le sucre lorsque j'ai aussi mélangé les biscuits. Cependant, après les avoir cuits et trempés, je n'ai honnêtement pas manqué le sucre! Cette tasse entière de sucre évitée en a fait un régal sain! Merci pour la faute de frappe ;-) Quand ajoutez-vous le sucre? AnonymePhiladelphie, PA12 / 18 / 19Le mari les apprécie vraiment. Ils sortent juste un peu doux et moelleux, une excellente texture de biscuit. Attention, 2 cuillères à soupe d'extrait de menthe m'ont semblé beaucoup alors je l'ai coupé en deux, et je pense que même cela aurait pu être trop. Mais toujours savoureux si vous êtes un fan de menthe. Je vais les refaire à coup sûr.secretboyfriendSacramento 14/12/19


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