Recettes traditionnelles

Brochettes de poisson avec vinaigrette à l'estragon

Brochettes de poisson avec vinaigrette à l'estragon

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes émincées
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 livre de filets de thon, de lotte ou de flétan, coupés en morceaux de 1 pouce

Préparation de la recette

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Fouetter l'huile, le vinaigre, les échalotes, l'estragon et la moutarde dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Placer le poisson dans un plat à tarte. Versez la moitié de la vinaigrette et retournez pour enrober. Faire mariner 15 minutes à température ambiante.

  • Enfilez le poisson sur 4 brochettes en métal, environ 5 morceaux par brochette. Griller jusqu'à ce que les morceaux de poisson soient juste opaques au centre, en les retournant de temps en temps, environ 5 minutes.

  • Entre-temps, mélanger les jeunes pousses avec le reste de la vinaigrette à l'estragon. Répartir la salade dans 4 assiettes. Placer les brochettes de poisson sur les verts et servir immédiatement.

Recette de Brooke Dojny, Melanie BarnardSection des critiques

Voir la vidéo: Live Show. Bernde ak Sokhna de Billo. Brochette de Poisson et des Fruits de Mer (Octobre 2020).