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Chips de pommes de terre au sel et au vinaigre

Chips de pommes de terre au sel et au vinaigre

Ingrédients

  • 5 pommes de terre Yukon Gold (environ 1 3/4 lb)
  • Huile végétale (pour la friture)
  • 1 cuillère à soupe (environ) de vinaigre en poudre

Préparation de la recette

  • À l'aide d'une mandoline, trancher finement les pommes de terre (un peu moins de 1/8 "d'épaisseur). Laisser tremper dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes. Égoutter, répéter. Éponger les pommes de terre très sèches.

  • Entre-temps, verser l'huile dans une grande casserole à une profondeur de 1 1/2 ". Fixer un thermomètre à friture sur le côté de la casserole; chauffer l'huile à feu moyen à 320 °.

  • En travaillant par lots d'environ 20 tranches et en remettant l'huile à 320 ° après chaque lot, faites frire les pommes de terre en remuant doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que l'huile cesse de grésiller, 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les chips sur du papier absorbant pour les égoutter. Assaisonner généreusement chaque lot avec du sel et 1/4 c. poudre de vinaigre.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 192,5% Calories provenant des lipides 42,9 Lipides (g) 9,3 Lipides saturés (g) 0,7 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 25,5 Fibres alimentaires (g) 2,5 Sucres totaux (g) 0 Glucides nets (g) 23,0 Protéines (g) 2,5 Sodium (mg) 298,7 Section des commentaires

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