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Soupe de pommes de terre, chou vert et poireaux avec crème fraîche au citron

Soupe de pommes de terre, chou vert et poireaux avec crème fraîche au citron

Ingrédients

  • 1/2 tasse de crème fraîche ou de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre, divisé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 6 tasses de chou vert coupé en dés (dés de 1/2 po; d'environ 1/2 tête moyenne)
  • 3 tasses de poireaux hachés (parties blanches et vert pâle seulement; 3 à 4 gros)
  • 3 grosses gousses d'ail pressées
  • 3 tasses de pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes de 1/2 po (environ 1 1/4 livre)
  • 1 morceau de fromage parmesan de 2 x 2 pouces (facultatif)
  • 6 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Fouetter la crème fraîche, le jus de citron et le zeste de citron dans un petit bol pour mélanger. Couvrir et réfrigérer. DO AHEAD Peut être fait 4 heures à l'avance. Gardez au frais.

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajouter le chou; saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu et faire sauter jusqu'à ce que le chou soit presque tendre mais pas brun, 6 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer 1 tasse de chou dans un petit bol et réserver pour la garniture.

  • Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole avec le chou; ajoutez les poireaux et l'ail. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que les poireaux ramollissent légèrement, environ 3 minutes. Incorporer les pommes de terre, le zeste de parmesan, si désiré, et le laurier. Ajouter 6 tasses de bouillon; faire bouillir. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, 20 à 25 minutes. Jeter le zeste de parmesan, le cas échéant, et le laurier. En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en ajoutant plus de bouillon par 1/4 tasse pour diluer la soupe jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Versez la soupe dans des bols. Garnir chaque portion d'un peu de chou sauté réservé. Verser le mélange de crème fraîche sur la soupe; saupoudrer de ciboulette et servir.

Recette de Maria Helm Sinskey,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 234,3% Calories provenant des lipides 39,1 Lipides (g) 10,2 Lipides saturés (g) 5,6 Cholestérol (mg) 28,3 Glucides (g) 28,2 Fibres alimentaires (g) 3,9 Sucres totaux (g) 4,2 Glucides nets ( g) 24,3 Protéines (g) 7,8 Sodium (mg) 171,6 Section des commentaires

Voir la vidéo: Soupe de poireaux et pommes de terre (Octobre 2020).