Recettes traditionnelles

Snapper en paquets avec compote de courge, de dattes et de citron

Snapper en paquets avec compote de courge, de dattes et de citron

4, plus les restes de poisson pour le déjeuner Portions

Cuisiner en sachets constitue un merveilleux moment de révélation: vous ouvrez le papier d'aluminium (ou parchemin) et obtenez une bouffée chaude de vapeur parfumée pour accompagner votre poisson tendre. Ajoutez simplement plus de temps de cuisson pour une tranche de poisson plus épaisse.

Ingrédients

  • 1½ livre de filets de flétan, de vivaneau ou de morue, pelés, désossés, coupés en 5 portions
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 15 brins de thym frais, divisés
  • 2 cuillères à soupe de noisettes grillées hachées
  • Sel de mer feuilleté (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffez le four à 425 °. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre.

  • Coupez 5 feuilles de papier d'aluminium, d'environ 18 pouces de long (ou, si vous utilisez du parchemin, pliez chaque feuille de papier et coupez-la en forme de cœur angulaire).

  • Pour chaque paquet (à l'exception de la portion déjeuner), placez un quart de tasse de compote de courge au centre de la feuille d'aluminium. Garnir la compote de poisson et arroser d'huile. Déposer 3 brins de thym sur le poisson et sceller le sachet. Le but est de bien sceller mais de laisser un peu d'espace aérien autour du poisson. Rassemblez les côtés longs et repliez-les ensemble, puis enroulez soigneusement les extrémités courtes. Placez le sachet sur une plaque à pâtisserie et répétez l'opération avec les filets de poisson restants. (Garnir la cinquième portion d'huile et de thym.)

  • Cuire les sachets jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, 14 à 16 minutes. Les filets de flétan et de morue noire plus épais prendront plus de 20 minutes. Réservez un paquet de poisson sans compote pour le déjeuner de demain.

  • Ouvrez soigneusement les paquets de dîner; garnir de noisettes et assaisonner de sel feuilleté.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 280 Lipides (g) 10 Lipides saturés (g) 1 Cholestérol (mg) 75 Glucides (g) 15 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 11 Protéines (g) 32 Sodium (mg) 340 Section des avis

Voir la vidéo: Recette de purée de potiron en bocaux Le Parfait (Octobre 2020).