Les meilleures recettes

Quinoa avec courgettes grillées, pois chiches et cumin

Quinoa avec courgettes grillées, pois chiches et cumin

Ingrédients

  • 1 boîte de 15 onces de pois chiches (pois chiches), égouttés
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 1 cuillère à café de curcuma, divisée
  • 1 cuillère à café de paprika fumé, * divisé
  • 1 tasse de quinoa (environ 6 onces), ** bien rincé, égoutté
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 1/2 livre de courgettes moyennes (environ 5), parées, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
  • 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 tasse de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Mélanger les pois chiches et le jus de citron dans un grand bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile; presser l'ail et remuer pour combiner. Laisser mariner au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika; remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter 2 tasses d'eau, le quinoa et le gros sel; porter à ébullition en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 16 minutes.

  • Pendant ce temps, préparez le barbecue (feu moyen-élevé). Placer les courgettes sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika. Mélanger pour enrober uniformément.

  • Placer les courgettes sur le gril; saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés de tous les côtés, de 10 à 12 minutes. Transférer sur la surface de travail. Couper en travers en morceaux de 1/2 pouce. Ajouter les courgettes, les oignons verts et le persil, puis le mélange de pois chiches au quinoa. Mélangez pour mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Martin Kelley, Section des critiques

Voir la vidéo: Morrocan salad aux pois chiches rôtis et zaalouk de courgettes (Octobre 2020).