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Huevos Rancheros Verdes

Huevos Rancheros Verdes

Ingrédients

  • 1/2 livre de tomatilles, décortiquées, rincées
  • 1 1/2 tasse (tassée) de feuilles de coriandre fraîche
  • 3/4 tasse d'avocat pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 4 cuillères à café de piments serrano épépinés émincés
  • 3 cuillères à soupe (ou plus) de beurre
  • 1 1/2 tasse (tassé) de fromage Monterey Jack râpé (environ 6 onces)

Préparation de la recette

  • Cuire les tomatilles dans une grande casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Drainer. Transférer les tomatilles dans un mélangeur; ajouter 1 tasse de coriandre, avocat, oignon, jus de lime, piments, ail et cumin; purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 2 tortillas; cuire environ 1 minute de chaque côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les tortillas restantes, en ajoutant plus de beurre dans la poêle si nécessaire. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen. Cassez 4 œufs dans la poêle. Couvrir et cuire les œufs jusqu'à la cuisson désirée. Saupoudrer les œufs au plat de sel et de poivre. À l'aide d'une spatule, déposez 2 œufs sur chacune des 2 tortillas frites. Répétez avec le reste des œufs et 1 cuillère à soupe de beurre. Garnir les œufs de chaque tortilla avec 1/4 de sauce et 1/4 de fromage. À l'aide d'une spatule, remettre 2 huevos rancheros dans la même poêle. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 3 minutes. Transférer dans 2 assiettes. Répétez avec les huevos rancheros restants. Saupoudrer de 1/2 tasse de coriandre et servir.

Recette de Barbara Pool Fenzl Section des critiques

Voir la vidéo: Qué Huevos Rancheros (Octobre 2020).