Recettes insolites

Moules au beurre à la vapeur avec saké et piments

Moules au beurre à la vapeur avec saké et piments

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 2 1/2 tasses d'oignons verts hachés (environ 10 gros)
  • 1 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 6 t de piments d'oiseaux thaïlandais avec graines ou 3 petits piments serrano avec graines, coupés en fines rondelles
  • 3 grosses gousses d'ail pressées
  • 2 1/2 livres de moules, frottées, écorchées

Préparation de la recette

  • Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 2 minutes. Ajoutez les 5 ingrédients suivants. Faire bouillir. Ajoutez les moules. Couvrir la casserole et augmenter le feu à vif. Cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, 5 à 6 minutes.

  • Répartir les moules dans les bols (jeter les moules qui ne s'ouvrent pas). Faire bouillir les jus dans une casserole pour réduire légèrement, environ 1 minute. Incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur les moules; servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Technique de cuisine: cuire des moules (Octobre 2020).