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Recettes traditionnelles

Mousse au marsala et mascarpone avec quatre-quarts et baies

Mousse au marsala et mascarpone avec quatre-quarts et baies

Ingrédients

  • 1/3 tasse plus 3 cuillères à soupe de marsala sucré importé
  • 1 tasse (8 onces) de fromage mascarpone
  • 1/2 tasse de crème à fouetter réfrigérée
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 24 lanières de 4x1 / 2x1 / 4 pouces achetées quatre-quarts
  • 2 contenants de 1/2 chopine de framboises

Préparation de la recette

  • Fouetter le sucre, 1/3 tasse de Marsala et les jaunes d'œufs pour mélanger dans un grand bol en métal. Placer sur une casserole d'eau à peine frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau); fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le thermomètre indique 160 ° F, environ 6 minutes. Placer le bol sur un grand bol rempli de glace; continuer à fouetter jusqu'à ce que la zabaglione refroidisse, environ 3 minutes.

  • Fouetter le mascarpone pour le décoller dans un autre grand bol; en 3 ajouts, incorporer de la zabaglione. Fouetter la crème, la vanille et la cannelle dans un petit bol jusqu'à formation de pics mous; pliez en zabaglione.

  • Saupoudrer les lanières de quatre-quarts avec les 3 cuillères à soupe de Marsala restantes. Disposer 4 bandes dans chacun des 6 gobelets. Saupoudrer de quelques framboises; garnir de 1/2 tasse de mousse. Saupoudrer le reste des framboises. Couverture; réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.

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Voir la vidéo: Mousse à La Framboise. Préparez vos desserts maison (Janvier 2021).