Pad thaï

Cette recette de pad thaï n'est pas le plat du restaurant à emporter du quartier. «Ce n'est pas fait avec du poulet», dit Ricker, dont la prise traditionnelle - agréablement funky avec de la sauce de poisson et des radis confits et une touche acidulée de tamarin - est destinée à être consommée le soir comme un plat autonome.

Ingrédients

  • 5 onces de nouilles de riz pad thaï
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 6 crevettes moyennes, pelées et déveinées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de tranches de tofu pressé (caillé de haricots)
  • 1 cuillère à soupe de radis râpé confit sucré, rincé, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 5 cuillères à soupe d'eau de tamarin, ou 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de pâte de tamarin mélangée à 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'eau
  • 1½ cuillère à soupe (ou plus) de sauce de poisson thaïlandaise (nam pla)
  • 1½ cuillère à soupe de sirop simple, de préférence à base de sucre de palme
  • 4 ciboulette à l'ail, 2 coupées en morceaux de 1 pouce
  • ½ cuillère à café de piments thaïlandais séchés moulus, divisés
  • 2 cuillères à soupe d'arachides rôties, non salées, concassées, divisées

Préparation de la recette

  • Placer les nouilles dans un grand bol; verser de l'eau chaude dessus pour couvrir. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non pâteux, 5 à 10 minutes. Drainer; mettre de côté.

  • Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oeuf; remuer jusqu'à ce qu'il soit à peine pris, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes, le cas échéant. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les crevettes et l'œuf soient presque entièrement cuits, 2 à 3 minutes. Ajouter le tofu et le radis; cuire 30 secondes. Ajouter les nouilles et cuire 1 minute. Incorporer les pousses. Ajouter l'eau de tamarin, la sauce de poisson et le sirop simple et faire sauter jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par les nouilles et que les nouilles soient bien enrobées, environ 1 minute. Incorporer la ciboulette à l'ail hachée. Ajouter 1/4 c. piments moulus et 1 c. arachides et bien mélanger. Transférer dans des assiettes de service.

  • Garnir du 1/4 c. À thé restant. piments moulus, 1 c. arachides et quartiers de lime.

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 695,2% Calories provenant des lipides 47,4 Lipides (g) 37,0 Lipides saturés (g) 4,2 Cholestérol (mg) 229,6 Glucides (g) 64,5 Fibres alimentaires (g) 3,1 Sucres totaux (g) 8,5 Glucides nets ( g) 61,4 Protéines (g) 29,0 Sodium (mg) 2541,6 Section des avis J'ai adoré mais utilisera moins de sucre la prochaine fois.

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