Recettes traditionnelles

Salade de verts amers et kumquat avec vinaigrette aux anchois

Salade de verts amers et kumquat avec vinaigrette aux anchois

Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 petite gousse d'ail, pelée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Salade

  • 10 tasses de cœurs de romaine en bouchées (2 à 3 cœurs)
  • 3 têtes d'endive belge, coupées transversalement en lanières de 1/2 pouce de large
  • 3 tasses de bébé roquette (légèrement tassées)
  • 14 kumquats, tranchés finement en rondelles, épépinés

Préparation de la recette

Vinaigrette

  • Avec la machine en marche, faites tomber l'ail dans le tube d'alimentation du robot et hachez-le finement. Ajouter les anchois, le jus de citron frais, le parmesan et la moutarde de Dijon; bien mélanger. Ajouter graduellement l'huile d'olive extra vierge en mélangeant jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante et fouetter à nouveau avant utilisation.

Salade

  • Mélanger les morceaux de romaine, les lanières d'endives belges, la petite roquette et les kumquats dans un grand bol. Mélanger la salade avec suffisamment de vinaigrette pour enrober et servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Comment faire une vinaigrette simple et rapide? (Octobre 2020).