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Frittata de blettes et salami

Frittata de blettes et salami

6 à 8 entrées ou 4 portions de plat principal

Relookez votre frittata avec des blettes et du salami

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de fromage Pecorino Romano ou Parmesan fraîchement râpé, divisé
  • 1/4 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 1 bouquet de bettes à cardes (environ 10 onces), les tiges et les côtes centrales coupées, les feuilles hachées grossièrement
  • 2 onces de salami italien de Gênes, tranché finement, coupé en morceaux de 1/2 po (environ 2/3 tasse)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le gril. Fouetter tous les œufs, 1 1/2 cuillère à soupe de fromage, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol.

  • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne antiadhésive allant au gril à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun, environ 6 minutes. Ajouter la bette à carde en 3 lots; remuer jusqu'à ce que chacun commence à flétrir avant d'ajouter le suivant. Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que tout liquide dans la poêle s'évapore. Augmenter le feu à moyen-élevé; ajouter le salami et l'ail dans la poêle et remuer 1 minute. Ajouter les œufs à la poêle; remuer pour répartir uniformément. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient presque pris mais encore humides au centre, environ 4 minutes. Saupoudrer 1 1/2 cuillère à soupe restante de fromage sur le dessus.

  • Transférer la frittata au gril et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise au centre et commence à dorer, environ 1 minute. À l'aide d'une spatule flexible, détachez la frittata sur les bords. Faites glisser la frittata sur un plat. Servez chaud ou à température ambiante.

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