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Gâteau Bundt aux canneberges épicées

Gâteau Bundt aux canneberges épicées

Ingrédients

Gâteau

  • 3/4 tasse de farine d'amande ou de farine d'amande * (environ 2 1/2 onces)
  • 2 1/2 cuillères à café de poudre de cinq épices chinoises **
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de yogourt à la grecque nature faible en gras (2%)
  • 1 tasse d'amandes grillées hachées
  • 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées coupées en deux (ne pas décongeler)
  • 1/2 tasse de canneberges sucrées séchées

Glaçage

  • 4 cuillères à café (environ) de jus d'orange

Préparation de la recette

Gâteau

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurre et farine 12 tasses de moule Bundt. Fouetter les 8 premiers ingrédients dans un bol moyen pour mélanger. Au batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter les deux sucres et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant 1 minute après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille, puis le yogourt à la grecque. Ajouter les ingrédients secs; battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les amandes et toutes les canneberges. Transférer la pâte dans le moule Bundt préparé.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes. Retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage

  • Mélanger le sucre en poudre et 2 cuillères à café de jus d'orange dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélangez plus de jus par 1/2 cuillère à café pour obtenir la consistance d'une crème épaisse. Déposer le glaçage sur le gâteau en le laissant s'égoutter sur les côtés. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne, au moins 30 minutes. DO AHEAD Peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrir d'un dôme à gâteau et conserver à température ambiante.

  • * Parfois étiqueté «amandes moulues»; disponible dans les magasins d'aliments spécialisés et les magasins d'aliments naturels.

  • ** Un mélange d'épices qui contient généralement des graines de fenouil moulues, des grains de poivre du Sichuan, de la cannelle, de l'anis étoilé et des clous de girofle; disponible dans la section épices de la plupart des supermarchés et en ligne sur penzeys.com.

  • PLUS D'INFO: Le yogourt à la grecque est particulièrement épais et riche, même la variété à faible teneur en matières grasses.

Recette de Dorie Greenspan, Section des critiques

Voir la vidéo: Recette de cuisine: Muffin aux canneberges (Octobre 2020).