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Carpaccio de betteraves dorées

Carpaccio de betteraves dorées

Ingrédients

  • 4 betteraves dorées moyennes (2 1/2 po de diamètre), parées et brossées
  • 1/2 tasse d'oignon rouge tranché très finement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 6 tasses de bébé roquette (peu emballées)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Mélanger les betteraves avec l'huile dans la rôtissoire. Saupoudrez de sel. Couvrir la casserole de papier d'aluminium. Rôtir les betteraves jusqu'à tendreté, environ 50 minutes. Laisser reposer les betteraves couvertes à température ambiante pendant 20 minutes. Épluchez les betteraves. Mettre dans un bol; couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. À FAIRE: Peut être fait 2 jours à l'avance. Gardez au frais.

  • Mélanger l'oignon, l'huile, les câpres et la ciboulette dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Trancher finement les betteraves. Disposer les betteraves en cercles concentriques sur chacune des 6 assiettes. Monter la roquette au centre des betteraves sur chacun. Déposer le mélange oignon-câpres à la cuillère. Saupoudrez de sel et de poivre.

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Voir la vidéo: Recette de cuisine: Carpaccio de betterave et sa vinaigrette sucrée (Novembre 2020).