Recettes traditionnelles

Spaghetti avec rampes

Spaghetti avec rampes

Les notes piquantes d'ail dans les rampes en font l'accompagnement parfait pour tout plat de pâtes.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 bouquets de rampes (environ 18 onces), verts et bulbes séparés, verts déchirés en morceaux de 2 pouces, ampoules tranchées finement
  • Poivre noir fraichement moulu
  • ½ tasse de parmesan finement râpé, et plus, rasé, pour servir
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 2 citrons, coupés en deux, pour servir

Préparation de la recette

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  • Entre-temps, chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez des ampoules de rampe; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 4 minutes.

  • Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez des légumes verts aux bulbes et remuez pour enrober.

  • Égoutter les pâtes en réservant 1½ tasse de liquide de cuisson. Ajouter les pâtes à la poêle avec ½ tasse de liquide de cuisson; mélanger pour enrober. Cuire en remuant souvent et en ajoutant plus de liquide de cuisson au besoin, jusqu'à ce qu'une sauce épaisse et brillante recouvre les pâtes. Ajouter le parmesan râpé et le zeste de citron, assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Répartir dans des bols, garnir de parmesan rasé et servir avec les moitiés de citron.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 630 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 50 Glucides (g) 86 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 16 Sodium (mg) 220 Section des avis À Chicago , certains emplacements WFM ont des rampes en ce moment (appelées bébés poireaux en magasin) ou le Lincoln Park Farmers Market les a généralement au printemps, les deux sont de bons paris! Rampes ISOLong Island, NYAnonymeNew York 04/22/19 d'une source sécurisée pour les rampes? THX

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