Recettes insolites

Flétan grillé et paquets de tomates

Flétan grillé et paquets de tomates

Ingrédients

  • 6 filets de flétan de 3/4 po d'épaisseur
  • 3 tomates anciennes de taille moyenne, coupées chacune en 8 quartiers
  • 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en deux, évidé, tranché finement (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé

Préparation de la recette

  • Coupez six carrés de papier d'aluminium de 12 pouces. Placer chaque filet de poisson au centre d'un carré. Arroser chaque filet de 2 cuillères à café d'huile; tournez le poisson pour enrober. Saupoudrez de sel et de poivre. Tartiner chacun avec 2 cuillères à café de tapenade. Garnir chacun de 4 quartiers de tomates, 1/3 tasse de fenouil, 1 cuillère à café d'estragon, 1 cuillère à café de zeste de citron et 2 cuillères à café de vermouth. Replier la feuille et sceller les bords pour la fermer complètement.

  • Préparez le barbecue (feu moyen-vif). Placer les paquets sur la grille du gril; couvrir le barbecue avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit juste opaque au centre, environ 8 minutes. Répartir les paquets dans les assiettes et servir.

Recette de Jill Silverman HoughSection des critiques

Voir la vidéo: Cuire un filet de poisson - 750g (Novembre 2020).