Dernières recettes

Salade de farro, radicchio et betteraves rôties

Salade de farro, radicchio et betteraves rôties

Farro, une ancienne variété de blé, a une texture copieuse et une saveur de noisette. Ici, le grain entier est mélangé avec du radicchio amer et des betteraves terreuses pour une salade jolie, délicieuse et saine.

Ingrédients

  • 8 betteraves de 1 à 1 1/2 po de diamètre, dessus coupés à 1 po
  • 1 1/2 tasse de farro semi-perlé ou de baies de blé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, divisé
  • 2 tasses (tassées) de radicchio en quartiers, tranché finement (d'environ 1 tête moyenne)
  • 1/2 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 1/3 tasse de persil italien frais haché
  • 1 tasse de fromage feta émietté (environ 4 onces)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Disposer les betteraves en une seule couche dans un plat allant au four de 8 x 8 x 2 pouces. Arroser d'huile végétale. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 45 minutes. Cool. Taillez les betteraves; peler. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couverture; refroidissement.

  • Cuire le farro dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Drainer. Transférer dans un grand bol. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre et l'ail dans le farro chaud. Refroidir à température ambiante.

  • Coupez chaque betterave en 6 à 8 quartiers. Ajouter les betteraves, le radicchio, l'oignon et le persil au farro; mélanger pour incorporer uniformément. Couvrir et réfrigérer.

  • Fouettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre dans un petit bol. Arroser de salade. Ajouter le fromage feta; mélanger pour enrober.

Recette de Jeanne Thiel Kelley,

Contenu nutritionnel

8 portions, Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 275,5% Calories provenant des lipides 39,8 Lipides (g) 11,9 Lipides saturés (g) 3,8 Cholestérol (mg) 16,7 Glucides (g) 35,0 Fibres alimentaires (g) 7,1 Sucres totaux (g) ) 6,8 Glucides nets (g) 27,9 Protéines (g) 9,6 Section des commentaires

Voir la vidéo: Salade de Betteraves tousencuisineavecseb (Novembre 2020).