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Salade de haricots d'été aux noix grillées et au pecorino fresco

Salade de haricots d'été aux noix grillées et au pecorino fresco

Ingrédients

PANSEMENT

  • 1 cuillère à soupe d'échalote émincée
  • 4 1/2 cuillères à café de vinaigre de xérès
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

SALADE

  • 8 onces de haricots verts, parés
  • 8 onces de haricots jaunes, parés
  • 8 onces de haricots verts, parés
  • 8 tasses (emballées) de feuilles frisées déchirées
  • 1/4 tasse de noix, grillées, hachées
  • 2 cuillères à café de feuilles salées fraîches ou de feuilles de thym frais
  • 2 onces de fromage de brebis semi-ferme (comme le pecorino fresco), rasé avec un éplucheur de légumes

Préparation de la recette

PANSEMENT

  • Fouetter l'échalote, le vinaigre et la moutarde dans un petit bol. Incorporez progressivement les deux huiles. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couverture; refroidissement. Amener à température ambiante et fouetter à nouveau avant utilisation.

SALADE

  • Cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, de 3 à 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les haricots dans une passoire; rincer à l'eau froide. Cuire les haricots verts et les haricots verts séparément dans la même casserole d'eau bouillante salée, 3 à 4 minutes pour les haricots verts et 2 à 3 minutes pour les haricots verts. Transférer dans une passoire; rincer à l'eau froide. Enveloppez les haricots verts, les haricots cirés et les haricots verts séparément dans du papier absorbant. Placer dans un sac en plastique refermable et refroidir.

  • Combiner tous les haricots et friser dans un grand bol. Mélanger avec la vinaigrette. Transférer la salade dans un plat de service; saupoudrer de noix, d'herbes et de poivre. Garnir de fromage.

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 217,2% Calories provenant des lipides 72,9 Lipides (g) 17,6 Lipides saturés (g) 3,7 Cholestérol (mg) 7,5 Glucides (g) 10,1 Fibres alimentaires (g) 6,1 Sucres totaux (g) 3,2 Glucides nets ( g) 4,0 Protéine (g) 5,5 Sodium (mg) 74,5 Section des avis

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