Recettes insolites

Farce au pain au romarin avec speck, fenouil et citron

Farce au pain au romarin avec speck, fenouil et citron

Ingrédients

  • 1 pain de 14 1/2 à 16 onces acheté au romarin et aux olives, croûte enlevée, pain coupé en cubes de 1/2 po
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre, fondu, divisé
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 2 tasses de bulbe de fenouil frais haché (à partir de 1 gros) plus 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil frais hachées
  • 1 tasse d'échalotes finement hachées
  • 1/2 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 8 onces de Speck ou de prosciutto finement tranché, haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 tasse (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 gros œufs, battus pour mélanger

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 375 ° F. Mélanger les cubes de pain, 3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans un grand bol. Étaler le mélange sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que les cubes de pain soient dorés, en remuant de temps en temps, de 20 à 22 minutes. Cool.

  • Mélanger le vin et les raisins secs dans une petite casserole; laisser tremper 10 minutes. Faire bouillir 2 minutes. Cool.

  • Remuer les graines de fenouil dans une petite poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées, 2 à 3 minutes. Transférer les graines de fenouil dans une assiette pour les refroidir. Moudre finement les graines au mortier avec pilon ou au moulin à épices.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bulbe de fenouil, les échalotes, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/2 cuillère à café de poivre; faire sauter jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et que les échalotes soient dorées, environ 7 minutes. Incorporer les graines de fenouil moulues, le Speck, le zeste de citron et les feuilles de fenouil. Incorporer les raisins secs au mélange de fenouil; cool. FAITES DE L'AVANCE Les cubes de pain et le mélange de fenouil peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conservez le pain hermétiquement à température ambiante. Couvrir et réfrigérer le mélange de fenouil.

  • Préchauffer à 375 ° F. Enduire un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélanger les cubes de pain et le mélange de fenouil dans un grand bol. Ajouter 1 tasse de bouillon et les œufs; remuer jusqu'à ce qu'il soit humidifié, en ajoutant jusqu'à ¼ tasse de bouillon de plus s'il est sec. Transférer la farce dans le plat de cuisson préparé. Couvrir d'une feuille légèrement enduite d'huile, côté huilé vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce que la farce soit bien chaude, environ 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium; cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, environ 30 minutes.

Recette de Rochelle Palermo,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 350,3% Calories provenant des lipides 55,2 Lipides (g) 21,5 Lipides saturés (g) 6,1 Cholestérol (mg) 34,5 Glucides (g) 28,4 Fibres alimentaires (g) 2,6 Sucres totaux (g) 6,4 Glucides nets ( g) 25,8 Protéines (g) 10,8 Sodium (mg) 963,6 Section des avis

Voir la vidéo: Jai bu du thé au romarin avec 3 clous de girofle et en 5 minutes, ce qui sest passé! 1 Folie! (Novembre 2020).