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Salade de céleri-rave, radis et cresson avec vinaigrette aux graines de moutarde

Salade de céleri-rave, radis et cresson avec vinaigrette aux graines de moutarde

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune
  • 1/2 tasse de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d'échalotes émincées (2 moyennes)
  • 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gros bouquets de cresson, tiges épaisses parées (environ 6 tasses emballées)
  • 1 1/2 livre de céleri-rave (céleri-rave), paré, pelé, râpé grossièrement au robot ou avec une râpe à boîte
  • 20 radis, parés, tranchés finement

Préparation de la recette

  • Remuer les graines de moutarde dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et commencent à éclater, environ 3 minutes. Transférer dans un bol; cool. Ajouter le vinaigre, la moutarde et les échalotes; fouetter pour mélanger. Incorporer progressivement l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Mélanger le cresson dans un grand bol avec suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement. Répartissez le cresson dans les assiettes. Mélanger le céleri-rave et les radis dans le même bol; mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnir le cresson du mélange de céleri-rave et servir.

Recette de Jill Silverman Hough, section des critiques

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