Lahmacun


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Ce pain plat turc mince et croustillant est généralement roulé dans un cône avant de manger.

Ingrédients

Sauce tomate

  • ½ piment serrano, épépiné, haché
  • 1 14 onces. peut tomates pelées entières
  • ¼ tasse de piments piquillo en conserve, hachés
  • 2 cuillères à café de sucre brun clair
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Moi à

  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Assemblée

  • ½ livre de pâte à pizza, température ambiante
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse de feuilles de persil plat frais
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Huile d'olive (pour arroser)

Préparation de la recette

Informations sur les ingrédients :

  • Le ras-el-hanout, un mélange d'épices marocain, et le poivre d'Alep sont disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisés et certains supermarchés.

Sauce tomate

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment serrano et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 4 minutes. Ajouter les tomates en les brisant avec les mains, les piments piquillos, la cassonade, le vinaigre et le cumin; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent et en écrasant avec un pilon à pommes de terre (ou une cuillère), jusqu'à épaississement, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Moi à

  • Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 8 minutes. Ajouter l'agneau, le bœuf, le piment d'Alep, le ras-el-hanout et le cumin; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.

Assemblée

  • Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 500°. Couper la pâte en 4 morceaux. En travaillant avec 1 morceau à la fois et en gardant les morceaux restants couverts, étirez doucement la pâte en ronds de 12 pouces et transférez-la sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. (Si la pâte reprend du poil de la bête, laissez reposer 10 minutes, puis étirez à nouveau, en vous reposant au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit fine.)

  • Tartiner chaque rond de pâte d'une couche de sauce tomate; assaisonner de sel et de poivre et recouvrir d'une fine couche de mélange de viande. En travaillant par lots, cuire le lahmacun jusqu'à ce que les croûtes soient dorées et croustillantes, de 10 à 12 minutes.

  • Mélanger le persil et le jus de citron dans un petit bol. Garnir chaque lahmacun du mélange de persil et arroser d'huile.

  • AVANCEZ : Le mélange de sauce et de viande peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir séparément et réserver au frais.

Recette de Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 620 Lipides (g) 41 Lipides saturés (g) 20 Cholestérol (mg) 130 Glucides (g) 40 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 10 Protéines (g) 26 Sodium (mg) 890 Section des avis

Recette de la pizza préférée de Lahmacun

Pizza Lahmacun. Le lahmacun est un plat turc très savoureux. C'est un pain plat croustillant qui est préparé à la main et cuit avec du bœuf haché et des légumes. Cette vidéo vous montre comment faire du Lahmacun, une pizza turque.

Affiner la recherche à seulement “lahmacun (pizza)” dans le titre trié par qualité, trier par note ou Recherche avancée. LAHMACUN. Çeşidləmə: Standart Ad (А -> Z) Ad (Z -> A) Qiymət (Artana görə) Qiymət (Azalana görə) Modèle (A -> Z) Modèle (Z -> A). Restaurant à Adana, Turquie. + Pizza Lahmacun. Vous pouvez avoir une pizza Lahmacun en utilisant 16 ingrédients et 36 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients de la pizza Lahmacun

  1. Préparez 3 tasses de farine tout usage.
  2. Vous avez besoin de 1 tasse d'eau tiède.
  3. C'est 2 cuillères à café de sel.
  4. Préparez 2 cuillères à café de sucre.
  5. Préparez 2 cuillères à café de levure sèche.
  6. Préparer des ingrédients pour la sauce à la viande.
  7. Préparez 300 g de viande hachée de bœuf ou d'agneau.
  8. Vous avez besoin de 1 gros oignon.
  9. Il s'agit de 2 petits poivrons rouges-jaunes.
  10. Il s'agit de 2 grosses tomates.
  11. C'est 5-6 de brunchs de coriandre.
  12. C'est 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
  13. C'est 1 cuillère à café de sel.
  14. Vous avez besoin de 2 cuillères à café de paprika.
  15. Préparez 1 cuillère à café de flocons de piment.
  16. C'est 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Le lahmacun est une variété de pizza qui à la particularité d'avoir une pâte très fine et qui est garnie Le lahmacun se fait cuire sur une plancha ou dans un poêle et se déguste froid ou chaud, seul ou. Lahmacun est fabriqué à partir de pâte sans levain et un peu plus mince, en fait, il est préférable de peut-être, mais là où je vis, cela s'appelle (traduit directement) Pizza turque, tout comme le dit le message. Lahmacun pizza turceasca – carne tocata de vita, bine condimentata, amestecata cu cubulete de ardei, ceapa si usturoi si asezata pe un blat subtire dospit, similaire cu cel de pizza. Ces pains sont principalement consommés en Turquie, en Arménie, au Liban et en Syrie.

Instructions de pizza de Lahmacun

  1. Dans un bol, mélanger la viande hachée avec toutes les épices, l'huile et la pâte de tomate. Mettre de côté..
  2. .
  3. Placer les restes d'ingrédients et d'huile dans un robot culinaire ou un mélangeur et faire un mélange lisse.
  4. .
  5. Ajoutez-le à la viande et mélangez très bien..
  6. Dans un bol mélanger la farine avec le sel..
  7. Faire un trou au centre du bol et ajouter la levure, le sucre et l'eau tiède. Pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis.. couvrir la pâte et la garder dans un coin chaud de la cuisine pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle lève..
  8. .
  9. Ensuite, sur la planche farinée, placez la pâte et pétrissez-la à nouveau pendant quelques minutes.
  10. .
  11. Ensuite, coupez la pâte en 8 morceaux.
  12. Prenez un des morceaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et roulez la pâte en un cercle de taille moyenne. Transférez-le dans une casserole et étalez un peu de mélange de viande sur le dessus de la pâte.
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  17. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire environ 10 minutes. Une fois cuit, retirez-le dans une assiette.
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  36. Ingrédients.

Commandez rapidement tous les ustensiles pour la cuisson des pizzas turques. Le Lahmaçun est la “pizza” préférée des Turcs. TİTİZ LAHMACUN PİZZA BÖREK restoranımızın keyifli ortamı, bol seçenekli yemeklerimizin lezzetine lezzet Titiz lahmacun pizza börek. Vous pouvez commander à emporter/livraison Kure Pizza ailəvi restoranı, Bakı şəhərində pizzanın dəyişilməz ünvanı.


Recette de Shish Kebab turque amicale Keto (cuite)

Tout le monde sait à quel point la cuisine turque est délicieuse. Les épices et leur façon de rencontrer les viandes… il n'y a pas grand chose à dire, la cuisine turque regorge de trésors. Lahmacun, Künefe, Baklava, Boulettes de viande, Sarma à l'huile d'olive, Iskender kebab, Mantı… Il existe des centaines d'autres saveurs en plus de celles-ci, mais il y en a une parmi elles qui est la plus légendaire. Même sans le titre de cet article, vous auriez probablement pu le deviner très rapidement. Shish kebab turc !

Nous n'avons rencontré personne qui ne soit pas tombé amoureux de la saveur d'un shish kebab turc. Bien sûr, nous l'aimons tous, mais si nous suivons un régime cétogène… Peut-on encore en consommer ? La réponse est à la fois oui et non ! Pour ceux qui demandent comment, laissez-moi vous expliquer. Les plats de shish kebab ont une présentation très riche. Ils sont servis avec des pains spéciaux, des pilafs à la turque et de nombreux apéritifs. Tous ne sont pas compatibles avec le céto. Mais il existe une telle recette pour faire un shish kebab totalement adapté aux céto.

Vous n'avez même pas besoin d'un barbecue pour cela. Dans cet article, nous allons parler de la façon dont nous pouvons faire des brochettes de style turc au four.

Comment pouvez-vous les faire cuire?

Cela semble-t-il être trop gênant pour vous ? Laissez-nous vous dire la recette. De cette façon, vous verrez à quel point c'est facile. Tout ce dont vous avez besoin pour cela est un four, du papier sulfurisé et les ingrédients énumérés ci-dessous. N'oubliez pas de calculer vos macros lors du réglage de la mesure des ingrédients.

Ingrédients pour la recette de Shish Kebab turc Keto-Friendly

Pour Shish Kebab
1,5 livres de boeuf haché
Un gros oignon
7-8 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de pâte de piment
2 cuillères à soupe (pleines) de concentré de tomate
Fromage cheddar blanc
Une demi cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café et demie de thym
2 cuillères à café de paprika (chaud si possible)
2 cuillères à café de cumin
Le sel

Pour les aubergines au four
3 aubergines (taille moyenne)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel pour le goût

Recette turque de shish kebab

Recette de shish kebab turc au four

  1. Tout d'abord, mettez la pâte de tomate et la pâte de poivre dans un bol et mélangez. Ajouter le poivre noir, le thym, le paprika, le cumin et le sel et bien mélanger le tout.
  2. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail dans le robot culinaire et lancez le robot. Mettez-les dans un grand bol profond. Ajoutez-y de la viande. Râpez le cheddar et ajoutez-le au mélange.
  3. Ajouter le mélange de concentré de tomates au mélange de viande et pétrir le tout pendant au moins 10 minutes.
  4. Une fois le pétrissage terminé, recouvrez la viande d'un morceau de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce « processus de repos » est important, car la viande qui passe par une période de repos au réfrigérateur est toujours plus délicieuse. Le temps idéal est de 1 heure, mais vous pouvez le changer de 10 minutes à 60 minutes selon votre temps. Dans le cas où vous n'avez pas le temps, vous pouvez faire cuire la viande sans la reposer
  5. Obtenez votre plaque de cuisson. Recouvrez-le de papier sulfurisé et commencez à préchauffer votre four à 200 degrés Celsius. Vous devriez commencer à préchauffer votre four à ce stade, car il faudra un certain temps pour façonner la viande.
  6. Prenez des morceaux de viande de la taille d'un citron vert et roulez-les. Ensuite, prenez-les dans la paume de votre main et façonnez-les pour qu'ils soient légèrement plus étroits que 1 pouce et longs. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de brochettes car elles seront cuites au four.
  7. Alignez sur le plateau en donnant cette forme jusqu'à ce que la viande soit finie.
  8. Vous pouvez cuisiner de manière contrôlée car les temps de cuisson varient selon les fours. Ils sont généralement prêts en 30 minutes.
  9. Maintenant, c'est vrai que nous avons utilisé le haut du four pour notre viande, mais qu'est-ce qu'on y fait cuire? Aubergine bien sûr ! Les aubergines sont une excellente idée pour un plat protéiné. Cependant, nous vous recommandons d'agir en fonction de vos macros, car la valeur en glucides des aubergines est un peu élevée.
  10. Lavez les aubergines et séchez-les bien et épluchez-les de façon rayée. Coupez les parties avant et arrière et coupez les autres parties en anneaux. Mettez-le dans un bol profond. Ajouter l'huile d'olive et le sel dans le bol et mélanger le tout. Placez-le ensuite sur une autre plaque à pâtisserie sur laquelle vous avez posé du papier sulfurisé.
  11. Mettez-les au four avec la brochette. Vous pouvez changer l'emplacement des plateaux pour que les deux côtés soient cuits de manière égale en les vérifiant de temps en temps.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des tranches d'oignon sur les côtés pendant la cuisson des brochettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire cuire les oignons avec les aubergines. Tant que vous vous en tenez à vos calculs macro, vous pouvez également faire cuire des tomates et des poivrons avec eux. Une fois que tout est bien cuit, prenez les brochettes et les aubergines dans votre assiette et dégustez.


Recette facile de Lahmacun à la maison, comment faire du Lahmacun à la maison ?

Recette Lahmacun, la nourriture indispensable de la culture culinaire turque.

Lahmacun est l'un des plus agréables et des plus préférés recettes manger. Cependant, il est possible de le préparer aussi délicieusement que nous en mangeons à la maison. Préparons un délicieux lahmacun servi avec beaucoup d'oignons sumac, de verdure et de babeurre. Nous expliquons les matériaux dont vous avez besoin un par un.

Cette fois, nous avons levé les bras pour préparer ce goût délicieux et satisfaisant à la maison cette fois. Nous avons fermenté la pâte avec amour et voici la recette de lahmacun maison dans sa forme la plus belle et la plus simple ! Avec ça Recette, vous pouvez apporter une touche traditionnelle à vos délicieuses tables de week-end et ne pas manquer le son de la pâte lahmacun croustillante de chez vous. S'il nous le dit, laissons la recette ici.

Ingrédients pour la recette de Lahmacun
  • 2 poivrons rouges
  • 3 poivrons verts
  • 2 oignons moyens
  • 1 bouquet de persil
  • 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de pâte de piment
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'huile
  • 1/4 tasse d'eau
  • 500 grammes de boeuf haché
Pour la pâte :
  • 5 tasses de farine
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
Astuces de la recette de Lahmacun

Pour un délicieux lahmacun, la consistance de votre mortier doit être coulante et étalée sur la pâte jusqu'aux bords. Assurez-vous également que le four est préchauffé.

Comment faire une recette de Lahmacun?

  1. Prenez les ingrédients nécessaires pour le mortier intérieur à l'intérieur d'un robot culinaire et retirez-le. Ajoutez le persil en dernier.

Tout sur les recettes de cuisine turque. Cuisine turque ! Facile et délicieux Toutes les recettes de cuisine turque sont ici! Suivez-nous !
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Lahmajoun (ou Lahmacun)

J'ai reçu un nouveau magazine Milk Street cette semaine. C'est le deuxième magazine Milk Street que je reçois. Lara et moi avons décidé que pour l'année à venir, chaque fois que nous recevons l'un des magazines, nous devions préparer au moins 2 ou 3 recettes. J'ai mis en vedette plusieurs recettes pour l'avenir, mais sans surprise, cette recette de Lahmajoun est la première chose que nous avons finie par faire ! C'est essentiellement une torsion sur une pizza. D'après ma recherche rapide en ligne, le lahmajoun (également orthographié lahmacun) est un pain plat turc ou arménien généralement garni d'un mélange de viande hachée. Une autre version de la pizza ? Oui s'il vous plaît!

Vous commencez par faire une pâte à pain plat au yogourt dans un robot culinaire. J'ai un peu modifié cette recette afin d'utiliser des restes de levain au levain. (si vous êtes intéressé, j'ai utilisé 185 grammes de farine, 112 grammes de restes de levain au levain, 3/4 cuillères à café de levure instantanée, 1¾ cuillère à café de sel casher, 21 grammes de miel et PAS d'eau supplémentaire puisqu'il se trouve dans le levain).

Laissez la pâte agir pendant que vous préparez la garniture qui est un mélange de viande hachée avec des poivrons rouges rôtis, de l'agneau haché, un peu de concentré de tomate puis du paprika fumé et du cumin. Facile à blitzer dans le robot culinaire. Une fois que tout est prêt, façonnez la pâte et recouvrez-la du mélange de viande crue. Dans un four à 500 degrés pendant 10-12 minutes et c'est prêt.

La recette vous demande d'arroser d'un peu de yogourt grec dilué qui, selon moi, avait besoin d'être un peu égayé. J'ai donc ajouté un bon filet de jus de citron frais et de zeste de citron ainsi qu'une bonne dose de sumac, un peu de sel et un filet d'huile d'olive. Je recommande fortement ces ajouts ! Je n'avais pas de roquette pour la garniture, mais je pense que ce serait une excellente façon de le finir.

Je n'ai fait que la moitié de la recette (l'un des deux pains plats) le premier soir. La deuxième nuit, je l'ai un peu changé et je l'ai recouvert d'un mélange de za-atar et d'huile d'olive avec un peu de sel. Je n'ai pas retenu les épices et c'était super ! Ensuite, ajoutez un peu de fromage de chèvre à la fin. Une option très simple et délicieuse!

Je pense que toute variation sur cette recette serait amusante à faire pour une réunion ou une fête comme apéritif ou une petite collation. Ce serait tout aussi bien chaud, tiède ou à température ambiante. Si vous voulez le servir fraîchement sorti du four, il serait facile d'avoir tout prêt à l'emploi et de finir de l'assembler en quelques minutes seulement lorsque vous êtes prêt.

Lahmajoun (ou Lahmacun)
Du 177, rue du lait
Ingrédients
Pour les galettes :

241 grammes (1¾ tasses) de farine à pain, et plus pour saupoudrer

1½ cuillères à café de levure instantanée

¾ tasse de yogourt grec nature au lait entier (mon yogourt grec maison pesait 180 grammes)

1 cuillère à soupe (21 grammes) de miel

Pour la garniture :

1 petit oignon jaune, haché grossièrement

¼ tasse de poivrons rouges rôtis égouttés, hachés

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à café de paprika fumé

cuillère à café de flocons de piment rouge

Sel casher et poivre noir moulu

8 onces de boeuf haché ou d'agneau haché

¼ tasse de yogourt grec nature au lait entier

Farine de semoule, pour saupoudrer la pelle à pizza

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée

2 tasses (1 once) de roquette bébé légèrement tassée

instructions
Pour faire la pâte, dans un robot culinaire, mélanger la farine, la levure et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 5 secondes. Ajouter le yaourt, le miel et ¼ tasse d'eau. Mélanger jusqu'à ce que le mélange forme une boule, environ 30 secondes, la pâte doit être collante au toucher et doit coller légèrement aux parois du bol. S'il vous semble trop sec, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu'à incorporation. Continuer à travailler jusqu'à ce que la pâte soit brillante et élastique, environ 1 minute.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Farinez vos mains et pétrissez plusieurs fois pour former une boule lisse. Divisez la pâte en deux et formez chaque moitié en une boule tendue en la faisant rouler contre le comptoir dans un mouvement circulaire sous une main en coupe. Espacez les boules d'environ 6 pouces sur un plan de travail légèrement fariné, puis couvrez d'une pellicule plastique. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, 1h à 1h30.

Pendant ce temps, pour faire la garniture, dans un robot culinaire, battre l'oignon jusqu'à ce qu'il soit finement haché, environ 5 impulsions. Ajouter les poivrons rôtis, la pâte de tomate, le paprika, le cumin, les flocons de piment et 1 cuillère à café chacun de sel et de poivre noir. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 10 secondes, en raclant le bol au besoin. Ajouter le bœuf et pulser jusqu'à ce qu'il soit incorporé, 3 ou 4 pulses. Transférer dans un bol moyen. Dans un petit bol, mélanger le yogourt et 1 cuillère à soupe d'eau, en ajoutant plus d'eau au besoin pour diluer à une consistance bruine. Couvrir les deux bols et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Environ 1 heure avant de façonner la pâte, chauffer le four à 500°F avec une plaque à pâtisserie ou une pierre sur la grille supérieure du milieu. En travaillant une à la fois, étirez doucement chaque boule de pâte sur un comptoir légèrement fariné en un ovale d'environ 6 pouces de large et 12 pouces de long.

Saupoudrer une peau de cuisson, une plaque à pâtisserie inversée ou une plaque à biscuits sans rebords de semoule. Transférez une pâte façonnée sur la peau et, si nécessaire, reformez-la en ovale. Badigeonner toute la surface avec 1 cuillère à soupe d'huile. À l'aide d'une spatule, étendre la moitié du mélange de viande sur la pâte, en laissant une bordure de ½ pouce autour du bord. Glisser la pâte sur la plaque de cuisson et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 9 à 12 minutes.

À l'aide de la peau, transférez le pain plat sur une grille. Répéter avec le reste du mélange de pâte, d'huile et de viande. Une fois que le deuxième pain plat a refroidi sur la grille pendant quelques minutes, garnir les deux de roquette. Arroser de yaourt, puis servir.


Lahmacun

Ce plat mince et rond semblable à une pizza, garni d'herbes et de viande hachée (également connu sous le nom de pizza turque, Lahmajun et Lahmajoon) est très célèbre en Turquie. En fait, c'est comme ça que je l'ai trouvé pour la première fois. Ma première visite en Turquie avec mes camarades de classe a laissé beaucoup de souvenirs agréables.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • ½ cuillères à café de sucre
  • 1 & frac12 tasse d'eau tiède, divisée
  • 4 tasses de farine (vous pouvez utiliser du blé douloureux) +
  • _____
  • POUR LA GARNITURE :
  • 12 onces, poids de bœuf ou d'agneau haché (j'utilise toujours du bœuf maigre à 85 %)
  • 2 tasses de persil frisé frais
  • 1 tasse de menthe fraîche
  • 1 gros oignon entier
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tomate entière
  • 1 cuillère à café de piment
  • Sel selon votre propre goût
  • 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
  • 1 citron entier, en jus
  • 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
  • 1 Jalapeno entier (facultatif) (J'utilise personnellement des piments forts marinés au lieu de Jalapenos)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger la levure et le sucre. Ajouter 1/2 tasse d'eau tiède, bien mélanger et fermer le couvercle (ou couvrir avec une assiette). Vous pouvez laisser le bol sur le comptoir, mais je le mets généralement dans un endroit chaud. La chaleur accélère le processus et active mieux la levure. L'activation de la levure est importante pour avoir une pâte qui lève mieux.

Gardez le mélange au chaud pendant environ 15 minutes sans ouvrir le couvercle. Lorsque le temps est écoulé, vous devriez avoir un bon liquide mousseux. Même si vous ne le faites pas, gardez-le et faites la pâte. Cela fonctionnera toujours.

Dans un grand bol, mélanger les 1 tasse d'eau tiède restante, la farine et le mélange de levure.

Mélangez bien le tout et pétrissez-le en une belle pâte souple et élastique. Il doit être aussi doux que les lobes de vos oreilles. Ajouter de la farine ou de l'eau au besoin. Une pâte bien pétrie sera beaucoup plus facile à travailler plus tard. Garde ça en tête!

Enduire la pâte d'un peu d'huile, couvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède. Je couvre généralement le bol avec le couvercle et je l'emballe bien pour avoir une pâte de bon volume. Laissez-le reposer pendant environ 1 heure avant de le retirer du couvercle. Lorsque vous sortez la pâte, assurez-vous qu'elle a doublé de volume.

Une fois le temps écoulé, ouvrez le couvercle et frappez un peu la pâte. Fariner le plan de travail et déposer la pâte. Coupez-le en morceaux plus petits qu'une balle de tennis mais plus gros qu'une balle de golf. Vous devriez avoir environ 10-12 morceaux.

Rouler chacun et placer sur la surface farinée. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer jusqu'à ce que votre garniture soit prête (environ 20 minutes). Allumez le four et maintenez-le à 420 F.

MODE D'EMPLOI POUR LA GARNITURE :

Lavez bien les verts et hachez-les bien. Je lave et trempe habituellement le persil et la menthe dans l'eau avant de les utiliser. De cette façon, toute la saleté reste dans l'eau.

Couper l'oignon et l'ail en morceaux. Mettre les morceaux dans un hachoir et hacher jusqu'à ce qu'ils soient bien hachés.

Chauffer la poêle à feu moyen-élevé et faire fondre le beurre. Ajouter le mélange d'oignons et d'ail et faire revenir pendant environ 1 minute. Baisser le feu à doux, fermer le couvercle et laisser mijoter encore 2 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir le mélange d'oignons.

Retirez la peau de la tomate et coupez-la en très petits morceaux. Beaucoup de gens aiment semer les tomates. Je n'aime pas ça, car ça enlève aussi tout le jus de la tomate. Mais si vous avez envie de semer la tomate, allez-y.

Mettez tous les ingrédients dans un grand bol. À ce stade, ajoutez du piment, du sel, du cumin, du jus de citron, du paprika, des jalapenos hachés (ou des piments forts marinés hachés) et mélangez très bien le tout. J'insiste sur ce point : les ingrédients DOIVENT être bien mélangés !

La pâte est bien reposée à ce stade. Prélever les pâtes une à une et abaisser en un cercle plat, rond ou ovale mesurant jusqu'à 5 mm d'épaisseur. J'aime mes Lahmacuns très minces. De cette façon, ils sortent un peu croustillants. Mon mari les aime beaucoup plus doux, alors je fais sa portion un peu plus épaisse mais pas plus de 5-8 mm.

Certains utilisent des pierres à pizza pour cuire les Lahmacuns. Bien que ce soit une bonne alternative aux fours en briques d'origine, à mon avis, ce n'est pas très pratique. Je suggère donc d'utiliser des plaques à pâtisserie ordinaires. Saupoudrez un peu d'aérosol de cuisson sans gras (ou juste un peu d'huile fera l'affaire), placez la pâte roulée sur la plaque, badigeonnez légèrement d'huile d'olive (l'huile de canola fonctionne aussi) et complétez avec 2 cuillères à soupe de garniture prête. Étaler la garniture uniformément et très finement.

Je place 2 morceaux de pâtes dans une plaque à pâtisserie ordinaire de 11 "x17". Si vous avez des feuilles plus grandes et que vous souhaitez les utiliser, vous êtes plus que bienvenu pour le faire. Trois plaques à pâtisserie suffisent pour que tout le processus se déroule assez rapidement. Mettez deux plaques à pâtisserie au four à la fois. Le premier est généralement cuit plus rapidement. Lorsque vous sortez le lot prêt, faites pivoter celui du bas vers le haut et placez un nouveau lot sur le panier inférieur.

Le four doit rester à 420F, ni trop haut ni trop bas. Puisque vous allez constamment ouvrir le four, la température restera idéalement à environ 370F. Les Lahmacuns cuits sont croustillants aux extrémités et plus moelleux au milieu. Les coins sont généralement bien bronzés. Retirez-les de la plaque à pâtisserie dans un récipient plus large et couvrez avec une serviette jusqu'à ce que vous ayez terminé avec chacun d'eux. L'humidité sous la serviette ramollira les Lahmacuns, ce qui vous permettra de les rouler très facilement autour des ingrédients frais que vous voudrez peut-être utiliser.

Rythmez-vous le processus est un peu écrasante. Mais le résultat final vaut chaque minute de votre temps dans la cuisine. Nous apprécions vraiment les Lahmacuns roulés autour d'oignons, du persil frisé frais et du jus de citron pressé à la main.

Une recette étape par étape avec des images peut être trouvée sur le lien de publication de blog connexe.


Pour le pain plat 4 tasses de farine tout usage non blanchie 1 ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de levure sèche active 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive 1- 1 ¼ tasse d'eau, réchauffée à 90F Pour la garniture 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail ¼ tasse de persil ½ lb de bœuf haché (85% de maigre) ou d'agneau haché 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 ½ cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de poudre de piment rouge ½ - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge 1 de cuillère à café de sel ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu
Pour servir (au choix) Persil frais 1 citron, coupé en quartiers 2 tomates, tranchées Laitue 1 oignon doux, tranché

Pour le pain plat Mélanger la farine et la levure dans un bol moyen. Ajouter le sel et bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie. Ajouter ¾ c d'eau et bien mélanger. Continuez à ajouter un peu d'eau à la fois jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Retournez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme, 3 à 5 minutes. Couvrir la pâte d'un torchon humide ou d'une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.
Pour la garniture, préparez les poivrons, l'oignon, la tomate, l'ail et le persil dans votre robot culinaire par lots en fonction de sa taille. Une fois que les légumes sont finement réduits en purée, transférez-les dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol. Filtrer légèrement le mélange de légumes de l'excès de jus. (Réservez le jus pour plus tard.) Placez la purée de légumes dans un grand bol avec la viande hachée crue, l'huile d'olive, la pâte de tomate, le paprika, les flocons de piment rouge (selon votre préférence de chaleur), le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. (Si le mélange semble sec, ajoutez un peu des jus de légumes réservés au mélange de viande.) Couvrez le mélange de viande et laissez les saveurs se développer pendant 30 minutes. Assembler le tout Vers la fin de votre temps de repos/levée, préchauffez votre four à 230 °C/450 °F. Renversez la pâte et divisez-la en 12 morceaux à peu près égaux. Rouler chaque morceau en boule. Une fois votre four préchauffé, placez une plaque à pâtisserie dans le four pour le préchauffer. Sur une surface légèrement farinée, travailler avec deux boules de pâte à la fois. Rouler chaque boule finement. Étalez un peu de tasse de garniture sur chaque morceau de pâte, en étalant la garniture avec vos mains ou une spatule en caoutchouc pour couvrir tout le morceau de pâte et en pressant la garniture dans la pâte. (La garniture ne doit pas tomber lorsque vous allez déplacer la pâte.) Retirez la plaque à pâtisserie de préchauffage du four et transférez les morceaux de pâte garnis sur la plaque à pâtisserie chaude. Étirez la pâte en une feuille très mince d'environ 7 x 10 pouces au fur et à mesure que vous la transférez. Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire les pizzas pendant 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés. Pendant que les deux premières cuisent, préparez deux autres pizzas. Lorsque les deux premières pizzas sont cuites, transférez-les sur une grille de refroidissement et placez les deux pizzas suivantes sur la plaque à pâtisserie chaude. Continuez à rouler, à garnir et à cuire jusqu'à ce que toutes vos pizzas soient faites. Pour les portions Garnir le lahmacun chaud de persil, de tomates, de laitue ou d'oignon et d'un filet de jus de citron, au choix. Roulez la pizza et dégustez !


Recette de Lahmacun

Lahmacun est dérivé du mot arabe Lahm ü Macun, signifiant viande et pâte pétrie. Bien que l'histoire du lahmacun ne soit pas connue avec précision, cette information nous indique que nous avons peut-être obtenu le lahmacun de la culture arabe. Cette thèse se renforce lorsqu'on prend en considération que beaucoup de nos aliments originaires du sud-est de l'Anatolie sont issus de cette culture. Mais comme beaucoup d'aliments que nous ajoutons à notre cuisine, nous le faisons avec une telle dignité que je ne vois aucun mal à le dire.

Pour une raison quelconque, on essaie de la commercialiser comme pizza turque aux étrangers qui viennent dans notre pays. C'est une énorme erreur de comparer Lahmacun avec une pizza, surtout de mettre les deux sur la même poêle. Oui, la pizza est aussi un plat délicieux, je l'aime aussi. Mais si vous les mettez côte à côte, je choisirai lahmacun. Et s'il y a de l'ayran ou du salgam suyu avec, que puis-je demander d'autre.

Malheureusement, la cuisson prend beaucoup de temps, car il n'y a qu'un seul lahmacun à la fois sur la plaque de cuisson. Vous pouvez prendre les lahmacuns cuits sur une assiette et les couvrir avec un couvercle ou les mettre dans un sac et les empêcher de refroidir.

Le Lahmacun est-il cuit dans une casserole ?

Il y a beaucoup de gens qui cuisinent du lahmacun maison dans une casserole. Je l'ai déjà essayé mais malheureusement je ne suis pas satisfait. La viande dessus est cuite avec sa propre vapeur et bouillie mais elle doit être frite. Je n'aime pas l'apparence, l'odeur et le goût de la viande bouillie. Mais si cela ne vous dérange pas, vous pouvez aussi le faire cuire dans une casserole.


Étape 3/4

  • farine (pour saupoudrer)
  • four
  • plaque de cuisson
  • rouleau à pâtisserie
  • parchemin

Préchauffer le four à 250°C/475°F chaleur voûte/ sole. Divisez la pâte en 6 portions et formez des boules régulières. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, couvrir et laisser reposer env. 10 – 15 minutes. Étalez une boule de pâte finement, placez-la sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et étalez-la avec environ 2 cuillères à soupe du mélange de bœuf, le mélange de bœuf doit être étalé finement et uniformément. Cuire au four environ 6 à 10 min. ou jusqu'à ce que le lahmacun soit légèrement doré. Pour accélérer les choses, vous pouvez également utiliser deux plaques à pâtisserie à la fois pour cuire deux pizzas à la fois.



Commentaires:

  1. Maughold

    C'est vrai.

  2. Wattkins

    Donnez nous allons parler, moi est ce qu'il faut dire.

  3. Durrell

    Je suis un spammeur amusant et positif. Merci de ne pas supprimer mes commentaires. Laissez les gens rire au moins :)

  4. Royall

    Désolé de vous interrompre, je voudrais suggérer une autre solution.

  5. Vukus

    Je suis d'accord, une chose utile

  6. Walford

    C'est intéressant. Dites s'il vous plaît - où puis-je lire à ce sujet?



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